Bollitos veganos rellenos de chocolate

Paso a paso

La noche anterior: El Fermento

1. Empezaremos a preparar el fermento la noche anterior para conseguir que nuestros bollitos veganos sean esponjosos. Así que vamos a mezclar en un bol los 5 gramos de levadura fresca y el 1/2 vaso de leche vegetal (preferentemente templada o algo caliente).
2. Mezclamos bien con un tenedor hasta conseguir que la levadura se deshaga por completo.
3. Luego, tamizamos poco a poco los 60 gramos de harina de fuerza mientras mezclamos.
   

   Preparamos el fermento para nuestros Bollitos veganos rellenos de chocolate.

4. Mezclamos bien el fermento hasta acabar con la harina y conseguir una textura suave y densa. Tapamos el bol con un trapo.
5. Vamos a preparar la leche saborizada para la masa del bollito de chocolate vegano. Para ello solo tenemos que poner los 60 ml de leche vegetal en un vaso, y añadirle una rodaja de cáscara de limón, una rama de canela y media vaina de vainilla abierta.
6. Tapamos el vaso y lo dejamos hasta la mañana siguiente.
   

   Mezclamos y dejamos reposar el fermento, para conseguir un bollo esponjoso.

A la mañana siguiente: preparando los Bollitos veganos rellenos de chocolate.

1. Después de las 8 horas de reposo, vamos a empezar a preparar la masa para los bollitos rellenos.
2. En un bol grande, mezclamos los 10 gramos de levadura fresca con la leche saborizada de la noche anterior.
3. Deshacemos la levadura removiendo con un tenedor, tal y como hicimos la noche anterior. Entonces, añadimos el medio yogurt. Removemos bien.
4. Pesamos los 200 gramos de harina de fuerza y reservamos en un bol.

   

   Damos sabor a la masa para los bollitos.

5.  A continuación, añadimos la ralladura de media naranja y medio limón, el zumo de este medio limón, un chorrito de aceite de oliva, 1 cucharada sopera y media de Sirope de Ágave.
6. Mezclamos bien.
   

   Añadimos la ralladura de limón, naranja...

7. Mezclamos bien.
8. Recuperamos el fermento, que tiene que tener un aspecto ligero y aireado. Lo añadimos al bol y lo deshacemos con el tenedor, hasta que no queden grumos.
9. Seguidamente troceamos el chocolate en pequeñas pepitas y lo echamos al bol. Volvemos a mezclar.
   

   Añadimos el fermento y las pepitas de chocolate para el bollito.

10. Vamos a por la harina.
11. De la misma manera que con el fermento, tamizamos la harina para evitar los grumos en la masa. Vamos tamizando los 200 gramos de harina y removiendo, hasta conseguir que la masa vaya adquiriendo un cuerpo denso y menos pegajoso.
12. Al acabar la harina, amasamos con las manos. Si por algún motivo no pudieras amasar porque se pega demasiado, solo espolvorea un poco de harina por encima.
13. Retiramos la masa del bol y la colocamos sobre una superficie enharinada. Amasamos muy bien y le damos forma de bola, lo volvemos a meter en el bol, lo tapamos con un trapo y dejamos levar por 1 hora.
14. Mientras tanto vamos a preparar la crema de chocolate para rellenar los bollitos.
15. Trituramos los 200 gramos de avellanas, los 4 dátiles y los volcamos en un bol. Añadimos las 6 cucharadas soperas de cacao en polvo y removemos.
16. Para aportarle cremosidad, añadimos 1/4 taza de leche vegetal y trituramos con una batidora de mano hasta conseguir una crema suave pero espesa.
    

    Preparamos la crema de chocolate para rellenar los bollitos veganos.

17. La metemos en la nevera y esperamos a completar la hora de levado de la masa.
18. Cuando termine de levar, retiramos nuestra masa y la volvemos a colocar sobre una superficie enharinada. La separamos en 4 bolas y amasamos cada una de ellas. Le damos forma redondeada y las dejamos levar por 2 horas más. Lo ideal es dejarlas levar sobre la bandeja de horno, con el papel de horno puesto y un trapo cubierto.Amasamos los cuatro bollitos veganos y lo dejamos reposar. Horneamos y pintamos con sirope.
19. Cuando acabe de levar, lo insertamos en el horno por 40 minutos a 180 grados, o hasta que se dore la superficie.
20. Lo retiramos del horno y lo dejamos templar.
21. Después, pintamos la superficie con sirope de ágave y recuperamos el chocolate para inyectarlo en el interior.
22. Para acabar: agujereamos el bollito vegano por 2 o 3 costados con un palo. Lo idea es ahuecar un poco el bollo, moviendo el palo por el interior, con cuidado de no romperlo.
23. Insertamos abundante chocolate con la jeringuilla, haciéndolo poco a poco para evitar que desborde el chocolate. 
24. Y listo ¡A disfrutar!