Mini tartas frías de yogur de coco, arándanos y galleta

Receta vegana por Jenny
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¡Hola, hola! Hoy paso por aquí a modo exprés para traeros una receta igual de exprés: mini tartas frías de yogur de coco, con un os arándanos congelados, mermelada, galleta crujiente… ¡Espectacular!

Lo mejor de todo es que estas mini tartas en vaso te ocupan, como mucho, 5 minutos de tu tiempo. No más. Y están riquísimas. Así que si buscas un postre para una cena en casa, con varios invitasdos y que sea rápido, fácil y a gusto de todos… Esto es lo que necesitas.

Se trata de una tarta en vaso por capas: una base de galleta estilo ‘maría’, entre crujiente y tierna, cubierta por capas de yogur vegano a base de coco, una capa de arándanos congelados que le dan una textura fresca y diferente, algo de mermelada y mucho coco rallado. Fresco, rápido, sencillo… Esta receta es básica para sobrevivir a este calor que ya está llegando…

Los ingredientes para esta receta los tenéis en La Finestra, y hasta septiembre tenéis un descuento (no me llevo comisión) en todos los productos secos, frescos y congelados de su cuenta: JENNY10.

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¡Vamos con la receta! Tartas frías de yogur:

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Mini tartas frías de yogur de coco, arándanos y galleta

Rating: 5.0/5
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Raciones: 1 Tiempo Preparación: Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

Yogur de coco vegano (aprox 300ml)

2 puñados de galletas veganas (yo usé estilo 'maría')

1 cdas soperas margarina vegetal

1 cda sopera de mermelada de arándanos

2 o 3 cdas soperas de arándanos fríos o semi-congelados

Nueces

Coco rallado

Paso a paso

  1. Troceamos las galletas con la ayuda de un tenedor, dejando pequeños grumos, sin que llegue a ser polvo.
  2. Las ponemos en el fondo de un tarrito y reservamos.
  3. Fundimos en una olla o microondas 1 cda sopera de margarina vegetal.
  4. La volcamos sobre las galletas del tarro y mezclamos, hasta hacer una pastita entre tierna y crujiente.
  5. Ahora, volcamos por encima generoso yogur vegano de coco, un poco de coco rallado, arándanos fríos o semi-congelados y otra capa de yogur.
  6. Cerramos con un poquito de mermelada de arándanos, unos trocitos de nueces y más coco rallado.
  7. ¡Y listo! En menos de 5 minutos tienes una INCREÍBLE tarta fría de yogur de coco con galleta y mermelada.
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