Sopa de fideos de arroz con verduras (noodles)

Esta receta vegana de sopa de fideos de arroz es deliciosa y  muy fácil de elaborar. Esta sopa vegana es tradicional de china y se acostumbra a comer con palillos, en bol y muy caliente. ¿Te animas? :-)

Ingredientes

• 200 gramos de fideos de arroz
• Un tomate natural
• 1/4 de brócoli
• Un diente de ajo
• Una patata
• Tres puñados de hojas de espinaca
• Cuatro champiñones
• 3 boles de agua
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Raíz de jengibre (opcional)

Método

Esta receta vegetariana es muy fácil. ¡Síguela paso a paso y tendrás una deliciosa tradicional de china!

1. En primer lugar lavamos y picamos los ingredientes al tamaño que prefiramos.
2. Seguidamente, en una olla grande calentamos a fuego medio un chorro largo de aceite de oliva y sal. Cuando ya esté el aceite caliente, se le añade el ajo y un par de láminas de jengibre.
3. Cuando haya pasado 40 segundos, añadimos la patata y el brócoli. Cuando ya está ligeramente dorado, añadimos también los champiñones y el tomate cortado.
4. Y espolvoreamos por encima una pizca de pimienta negra y sal, y lo dejamos reposar durante unos minutos hasta que el salteado esté listo.
5. Ahora volcamos por encima los 3 boles de agua y esperamos a que hierva, manteniéndolo a fuego medio. Cuando hierva la sopa, introducimos en la olla los fideos de arroz y las hojas de espinaca.
6. Lo mantenemos a fuego medio en la olla hasta que los fideos estén listos.
7. ¡Lo retiramos del fuego y emplatamos! Recuerda servirlo muy caliente.

Veganismo y cocina vegetariana