¡Hola a todas! Si me sigues en instagram o tiktok sabes que este invierno me estoy volcando total y absolutamente en hacer sopas creativas que salgan de la clásica sopa de cabello de ángel con trozos de verdura, que aunque están súper ricas y son muy económicas, las sopas son mucho más que eso.
De sopa de verduras a hacer un delicioso ramen en casa
Este tipo de sopas que os estoy trayendo últimamente están más cerca del ramen que del concepto de sopa que generalmente tenemos. Un caldo trabajado, noodles como base, el toque crujiente de la carne de soja y el cacahuete, y sabores diferentes a los caldos de verduras más tradicionales. Sabores como el cacahuete, el toque umami de la salsa de soja o la pasta de curry rojo, uno de mis ingredientes favoritos para dar un sabor delicioso y ligeramente picante a los caldos.
La pasta de curry rojo: lo mejor para tus sopas
Muchos de los mejores ingredientes para hacer caldos sabrosos los compro en tiendas de alimentación asiática, como la pasta de curry rojo que os comentaba arriba.
Tienes que tener en cuenta que son pastas picantes y que con una cucharadita pequeña ya da para darle sabor a un caldo de unos 2L, así que aunque el bote de pasta de curry te cuesta unos 4-5€, en realidad es un producto que te dura una eternidad.
Eso sí, muchas pastas de curry contienen pasta de camarones como parte de sus ingredientes, así que tuve que hacer una mini investigación previa y AROY-D tiene una pasta de curry rojo apta. Pero vigila siempre los ingredientes, porque ya sabes que a veces existen diferentes lotes o pueden reformularlas con el tiempo.
Como siempre, te dejo la receta paso a paso en vídeo en mi instagram:
Sopa thai de noodles con carne vegetal
Ingredientes
- 2 raciones de Noodles
- 1 Cebolla
- Ajo
- 2 zanahorias
- 1/3 de Brócoli
- Salsa de soja
- 1 o 2 cucharaditas de pasta de curry rojo thai (ojo! Algunas contienen marisco 🦐)
- 1 cda sopera de crema de cacahuete
- Pimentón dulce
- 2L de caldo vegetal
- 200ml de nata de soja (o leche de coco)
- 1 bol pequeño de soja texturizada fina
- Aceite
- Opcional: cacahuete picado y cebolla frita
Paso a paso
- Antes de nada, pondremos a hidratar 1/2 bol de soja texturizada.
- Empezamos salteando ajo y cebolla picadas finamente y la zanahoria en tiras, cortada con un pelador.
- Cuando estén pochadas, añadimos un chorro generoso de salsa de soja y seguimos salteando hasta que la soja sea absorbida por las verduras, para darles un sabor umami y una textura tierna.
- Seguidamente, añadimos 1 cdita de pasta de curry rojo y una cucharada sopera de crema de cacahuete, y lo mezclamos con las verduras.
- Seguimos salteando a fuego medio durante un par de minutos.
- Añado el brócoli troceado, salteo durante unos minutos hasta dorarlo ligeramente.
- Volcamos los 200ml de nata de soja (o leche de coco en su defecto) sobre el salteado y lo mezclamos bien, hasta integrar todos los ingredientes y los sabores se mezclen.
- Ahora vamos añadiendo poco a poco el caldo vegetal y seguimos mezclando. Lo dejamos en una cocción suave hasta que obtengamos un caldo sabroso y unas verduras tiernas.
- Por otro lado, escurrimos la soja texturizada y la salteo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Cuando esté ligeramente dorado, añadimos un buen chorro de salsa de soja y un toque de pimentón dulce, y salteamos bien hasta que se evapore la salsa de soja y se empape de todos los sabores.
- Reservamos.
- Por último, cocemos los noodles en otra olla durante unos 3 minutos o el tiempo que indique el paquete.
- Servimos el caldo bien caliente en un bol, colocamos los noodles dentro y, opcionalmente, decoramos con cacahuete picado y algo de cebolla frita ¡y lista!
