¡Muy buenas a tod@s! Hoy vengo con una receta dulce: una tarta de limón vegana.
Esta es una de las primeras tartas que preparé cuando empecé a experimentar en la cocina vegana. Si eres amante de los dulces o de la pastelería vegana pero no estás muy puesto en la cocina, te recomiendo mucho esta receta. Es deliciosa y dulce. Está inspirada en una receta original del reconocidísimo chef de pastelería vegana Toni Rodríguez y su libro de ‘Delicias veganas’. Si no lo conocéis, no puedo más que recomendároslo.
Una tarta de limón cremosa, fácil, vegana…¿Qué más quieres?
Tiene una base crujiente pero su capa de limón es súper cremosa y sedosa. Tiene un sabor y aroma suave pero presente. ¡No sé ni cuántas veces he preparado ya esta tarta de limón vegana! Y eso que, ya os confieso, no soy especialmente fan de las tartas de limón, pero esta me encanta. La he preparado para varios cumpleaños, porque el margen de error que hay es poco.
La masa base es también deliciosa, tiene una combinación de harina, margarina, nueces y azúcar glass que le da una textura mas suave que la típica de las tartas. Si sois alérgicos a las nueces, podéis prepararlas con almendras u otro fruto seco que podáis comer. También podéis omitirlo, pero recomiendo que le añadáis algún fruto seco porque le da un toque impresionante.
Si aún así no os decidís, podéis acceder a la sección de tartas veganas de web, ahí encontraréis una variedad de tartas enorme que os pueden servir para cumpleaños, para eventos y obviamente un capricho dulce para un día cualquiera. En la sección de tartas tenéis cheesecakes sin queso, tartas con té matcha, tartas de chocolate, tartas de plátano, tartas heladas…¡De todo!
¡Poco más! Recordad que estoy en Instagram y que por ahí os leo.
Vamos con la receta: Tarta de limón vegana.
Tarta de limón vegana
Ingredientes
Base
3 o 4 cucharadas soperas de margarina 100% vegetal + extra
Un puñado de nueces picadas (opcional)
1/4 de vaso azúcar glass
3/4 de vaso de harina + un bol abundante con harina.
Crema:
2 limones
Medio vaso de leche vegetal
Medio vaso de azúcar
Algo menos de medio vaso de agua
2 cdas y media soperas de maicena
3 cdas y media soperas de aceite de girasol
Paso a paso
- Mezclamos todos los ingredientes para la masa en un bol y lo metemos en el congelador 15 minutos.
- La sacamos, la alisamos con un rodillo espolvoreando harina tanto en la mesa como en la propia masa, para que no se pegue a la encimera.
- Si fuera necesario, añadimos harina hasta que la mezcla quede fácilmente moldeable y no se quede pegada.
- Ponemos a pre-calentar el horno a 180 grados, encendido por arriba y por abajo con ventilador.
- Engrasamos el molde con margarina vegetal, para que la masa no se quede pegada.
- Colocamos la masa en el molde y lo introducimos en el horno, y lo dejamos hornear a 180 grados hasta que veamos que la masa empieza a dorarse, puede ser unos 35 min - 45 min.
- Mientras, vamos a preparar la crema de limón.
- Mezclamos la ralladura y el zumo de dos limones con la leche vegetal y el azúcar, y lo cocemos a fuego lento.
- En otro cazo hervimos el vaso de agua y la maicena, e incorporamos la mezcla del limón.
- Lo dejamos a fuego bajo mientras removemos constantemente, para evitar que se hagan grumos.
- Apagaremos cuando tenga una consistencia altamente espesa, más denso que una natilla.
- Le añadimos el aceite de girasol y volvemos a remover.
- Si hay grumos, puedes pasarle la batidora.
- Cuando saquemos la base del horno, con la ayuda de una cuchara apretamos la masa. Sin romperla, pero haciéndola ligeramente más compacta.
- Introducimos el relleno de limon sobre la base.
- Lo dejamos templar a temperatura ambiente y seguidamente lo dejaremos enfriar en la nevera hasta que esté totalmente consistente.
- Lo podemos meter en el congelador los últimos minutos para mejorar su consistencia.
- Podemos añadirle por encima trozos de fruta o frutos secos :-) ¡Aunque está buena tal cual!
