Desayuno vegano fácil, barato y rápido:
Bowl de avena y helado de arándanos con fruta

¡Buenos días a todos! Hoy vengo con una de las recetas más fáciles y rápidas del mes. Como sabéis los que me leéis en RRSS, el pasado viernes tuve un accidente. Golpeé accidentalmente una puerta de cristal y me explotó encima cortándome el brazo y la pierna derecha. Los cortes me han dejado un poco tocada la movilidad y sensibilidad de la mano de manera temporal, por lo que estoy bastante inactiva en la cocina. A los que me habéis enviado mensajes de ánimo y preocupación os doy un millón de gracias. A los que no sabéis de qué estoy hablando, os cuento con más detalle en la foto de Instagram que os dejo aquí abajo:

Hoy no tengo una foto de las que os suelo traer pero sí tengo algo que contaros. El pasado viernes por la noche tuve un accidente. Golpeé accidentalmente una puerta de cristal con la rodilla y me explotó encima, cortándome la rodilla y el brazo derecho. De inmediato empecé a sangrar. Fue en ese momento cuando @lucidecker y Stefano (mi compi de piso) me tumbaron y llamaron a la ambulancia. Le pidieron a Lucía que me practicase un torniquete para detener las hemorragias o que, si no estaba segura de cómo hacerlo bien, me presionase las heridas con dos trapos limpios. Ella partió por la mitad dos camisetas suyas (coincidió que fueron sus dos camisetas favoritas) y empezó a presionar mis heridas. En los 20 minutos que tardó la ambulancia, yo dejé de sentir la mano derecha y a tener tanto frío que no podía controlar el temblor de mi cuerpo. Me explicaron que perdí el conocimiento y que decía estar a punto de vomitar. No tengo muchos recuerdos de esos 20 minutos, pero si recuerdo a Lucía hablándome constantemente para comprobar que seguía consciente y tapándome con su cuerpo para darme calor, aún manchándose de mi sangre. Los días después de la cirugía me estuvo cuidando y atendiendo a cada segundo. Lo que aún no os he dicho es que hace apenas unos días a ella la operaron de otro accidente, y el haberme ayudado le abrió los puntos y afectó a su tendón y dos nervios. Siempre he tenido muchos motivos, pero esta es sin duda la historia que explica a la perfección por qué siempre digo que es la mejor amiga que se podría tener. Te quiero pelirroja. Gracias.

Una publicación compartida por Mis Recetas Veganas 🌿 (@soyvegana_jenny) el 3 de Sep de 2018 a las 3:13 PDT

A raíz de esto he estado unos días de descanso para intentar recuperarme lo más rápido posible. Ahora más que nunca estoy intentando cuidar mi alimentación para poder estar a tope más que nunca, pero la realidad es que no puedo cocinar demasiadas cosas hasta que no recupere al 100% la movilidad, fuerza y precisión en la mano. Por eso estos días me dejo cocinar o me preparo platos muy muy fáciles y rápidos. Os cuento un poco: ayer cené una ensalada de espinacas con salsa de soja (una receta que no sé por qué aún no os he compartido en el blog 🤔) y hoy me apetecía muchísimo estrenar estos coconut bowls que me regalaron el otro día Coco&Münch, así que lo usé como excusa para hacerme un desayuno bueno, bonito y barato. Me he preparado este bol de avena en frío con helado de arándanos y melocotón. Los arándanos son los que me sobraron de los pancakes, que los congelé para que no se me estropeasen.

Coconut bowl de avena y helado casero de arándanos con rodajas de melocotón. Un desayuno vegano fácil, rápido y barato.

Coconut bowl de avena y helado casero de arándanos con rodajas de melocotón. Un desayuno vegano fácil, rápido y barato.

Un desayuno vegano fácil, barato y rápido.

Os cuento sobre los precios: yo he usado una avena en copos de marca blanca, que cuesta unos 0,90€ por 500 gramos. La leche vegetal que he usado es la de arroz de Yosoy, que cuesta 1,30 el litro. La de soja, por ejemplo, es más barata. Cuesta sobre 0,80€ el litro. Igualmente hay que tener en cuenta que no se gasta ni 1/3 de litro en esta receta. Por último he usado un melocotón y un puñado de  arándanos. Aunque los arándanos sí son bastante caros, el resto de ingredientes son baratos como podéis ver. De hecho, si queréis abaratar los costes podéis usar cualquier otra fruta más barata para hacer el helado. El procedimiento es el mismo con plátano, fresas,…

Este desayuno no es la primera ni la última vez que lo preparo. Me encanta. Es como una versión amigable para el verano del porridge. Sacia muchísimo, es rico en fibra, refresca y encima es variado en frutas.

Coconut bowl de avena y helado casero de arándanos con rodajas de melocotón. Un desayuno vegano fácil, rápido y barato.

En la receta (os la dejo abajo) veréis que no hay cantidades exactas ni foto del paso a paso. La verdad es que cuando me hice el desayuno no tenía pensado subirlo como receta, pero ya que quedó tan bonito y rico…

Las cantidades de los ingredientes de la receta las podéis poner perfectamente a ojo. Yo os daré cantidades orientativas, pero en este caso no es necesario que las medidas sean exactas :-)

Bowl de avena y helado de arándanos con fruta

Rating: 3.3/5

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Raciones: 1 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

1/2 bol de avena
Leche vegetal fría (yo usé de arroz)
2 puñados de arándanos congelados
1 melocotón

Paso a paso

1. Colocamos la avena en el bol y la cubrimos de leche vegetal. La dejamos hidratando hasta que consiga una textura suave y cremosa.
2. Mientras tanto, preparamos el helado de arándanos. Para eso, retiramos los arándanos del congelador, los colocamos en un recipiente y lo cubrimos con un poco de leche vegetal. Trituramos bien.
3. A continuación, corregimos la textura añadiendo más leche si deseamos un helado más cremoso.
4. Volcamos el helado en el bol de la avena (yo lo separé en mitades).
5. Encima, cortamos medio melocotón en rodajas y el otro medio en cubos.
6. Decoramos y ¡listo! Servir frío.