¡Muy buenas a tod@s! ¿Cómo estáis llevando esto? No voy a enrollarme con el tema de la cuarentena porque prefiero que vayamos a otros temas que nos hagan olvidarnos de esta situación. Nosotros en casa estamos enfocándonos mucho en cocinar y aprender platos nuevos, como por ejemplo el increíble arroz al horno que os dejé en stories. Por eso, hoy os traigo una receta que a mi me encanta hacer en casa, pero que también me encanta comer fuera: os hablo de las empanadillas caseras rellenas de boloñesa vegetal…¡Un auténtico clásico en casa!
Me encantan las empanadas y empanadillas, esta cuarentena hemos estado preparando muchísimas. De hecho, cuando salimos (bueno, antes de la cuarentena y tal…) nos encantaba ir al centro de Valencia a alguna panadería o lugar de empanadas y comer varias opciones veganas.
Hacerlas en casa no es difícil, requiere un poquito de maña a la hora de hacer la masa. Pero no te preocupes, no es nada del otro mundo.
Recetas veganas fáciles: empanadillas vegetarianas caseras de boloñesa sin carne.
En este caso las he rellenado de la boloñesa sin carne, pero podéis poneros creativos y rellenarlos de lo que tengáis en casa u os apetezca en el momento. Una buena combinación es un pisto o una salsa bechamel con setas… ¡Buah! No sé ni cuántas empanadas de pisto hemos comido este último mes.
Mi única recomendación es que hagáis la masa lo más fina que podáis para que no quede muy «pan» y la mordida sea más agradable, pero tened cuidado y no la hagáis tan tan fina que sea delicada, porque puede explotar en el horno o bien romperse al sellarse con el tenedor o bien al trenzarlo con la mano.
¡Sin más! Espero que os guste. Vamos con la receta: empanadillas caseras vegetarianas con boloñesa sin carne.
Empanadillas de boloñesa vegetal
Ingredientes
Para la masa:
300 gramos de harina de trigo + reserva
15 gramos de levadura fresca (no en polvo)
170 ml de agua caliente
Romero
Sal
1 cda sopera de aceite de oliva
Para la boloñesa:
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Una taza de soja texturizada fina
Una taza y media de salsa de tomate
Pimienta negra
Sal
Albahaca
Aceite de oliva
Paso a paso
- Vamos a por la masa. En un bol los 300 gr de harina con los 15 gr de levadura fresca, la sal y romero al gusto.
- Seguidamente, añadimos la cucharada sopera de aceite de oliva y mezclamos a conciencia.
- A continuación, añadimos poco a poco los 170 ml de agua templada, mientras amasamos.
- Amasar con las manos durante varios minutos hasta que esté lo más homogénea posible.
- Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, dentro de un bol grande y tapada con un trapo limpio.
- Mientras, prepararemos la boloñesa. Para ello pelamos y picamos la cebolla y los dos dientes de ajo.
- En una sartén engrasada con aceite de oliva, sofreimos la cebolla y el ajo hasta que se doren.
- Después, añadimos la salsa de tomate y sazonamos al gusto con pimienta negra, sal y albahaca.
- Mantenemos a fuego medio la sartén por 1 minuto y añadimos la soja texturizada. Si es fina, se hidratará con la salsa de tomate (no necesitaremos hidratarla con agua previamente). Si no estás segur@, puedes remojarla un poco previamente.
- Mezclamos la soja texturizada y lo mantenemos fuego medio durante 5 minutos, removiendo periódicamente.
- Apagamos el fuego y reservamos.
- Pasada la hora de reposo, cogemos la masa y amasamos por 1 minuto dentro del bol
- Enharinamos la mesa para que la masa no se pegue.
- Seguidamente, la colocamos encima de la mesa y la estiramos con un rodillo hasta dejar menos de medio centímetro de grosor. Es importante que sea fina, pero procura que no se rompa.
- Con un bol, cortamos en círculos la masa. Si las quieres más pequeñas, puedes usar vasos o tazas.
- Estiramos un poco más los cortes (es probable que la masa se recoja un poco y engruese al reposarla) y reservamos.
- Pre-calentamos el horno a 180 grados.
- Rellenamos la mitad de cada empanadilla con la salsa boloñesa vegana, doblamos por la mitad y cerramos los bordes con la ayuda de un tenedor o, si eres más manitas, puedes cerrarla con las manos.
- Antes de meterla en el horno, las pintamos con un poco de aceite de oliva, sal y romero.
- Colocamos las empanadillas en una bandeja para horno engrasada o con papel de horno.
- Horneamos por 40 minutos, a 180 grados, con el ventilador encendido, hasta que doren.
- Retirar y servir calientes ¡A disfrutar!
1 Comentario
Muy ricas estas comidas por dios. Gracias.