Pastel de sobrasada vegana con patata y bechamel

Paso a paso

1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 0,5 cm aproximadamente.
2. Las cocemos en una olla con abundante agua, hasta que podamos atravesar las patatas con un tenedor fácilmente. No las dejes demasiado blandas porque lo ideal es que conserven un poco de textura y, recuerda, que luego irán al horno.
3. Mientras tanto, prepararemos la sobrasada vegana. Para ello, metemos en una picadora, robot de cocina o recipiente para triturar con batidora de mano todos los ingredientes para la sobrasada. Trituramos durante varios minutos hasta que quede una crema homogénea, sin trozos de anacardo.
4. Cuando esté lista, puedes probarla y añadir más orégano, pimentón, ajo o sal, al gusto. Yo te he dado las cantidades exactas para mi gusto :-)
5. Cuando las patatas estén listas, escurrimos el agua y las colocamos en la base de nuestras cazuelitas de barro.
6. Por encima, untamos una generosa capa de sobrasada (aprox. 0,5 cm).
7. Añadimos por encima un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

   

8. Dejamos las cazuelas a un lado y preparamos la bechamel vegana. Para ello, en una olla volcamos 200 ml de leche de soja sin azúcar,  1/3 cdita de nuez moscada, 1 chorro de aceite de oliva, dos pellizcos de sal y un pellizco de pimienta negra.
9. Batimos bien y añadimos 2 cdas soperas de harina de trigo. Puedes tamizar la harina con un colador fino si quieres evitar grumos.
10. Encendemos a fuego medio y batimos con las varillas, hasta que poco a poco la harina vaya mezclando con la leche sin dejar grumo. Si te quedasen grumos igual, puedes pasar la batidora de mano.
11. Batimos hasta que la bechamel vegana empiece a espesar. Si la notas más espesa y la prefieres más ligera, añade como yo otros 50 ml de leche de soja sin azúcar.
12. Una vez esté cremosa, apaga el fuego.
13. Colocamos la bechamel por encima del pastel de sobrasada vegana y lo horneamos a 180 gr por arriba, hasta que la bechamel se dore ligeramente.
14. Retiramos, añadimos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal...¡Y listo para servir!