Arroz con salteado de verduras

Ingredientes

• 250 gr. de arroz.
• 2 pimientos amarillos.
• 1 pimiento rojo.
• 2 pimientos verdes .
• 1 berenjena.
• 1 patata.
• 1 calabazín.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Ajo en polvo.
• Pimienta.

Método

1. Mientras cocemos el arroz troceamos los vegetales al gusto, en el caso de la patata, el calabacín y la berenjena los cortamos en rodajas finas.
2. Ponemos 4 cucharadas soperas  de aceite en un perol y rehogamos los vegetales de manera que estos se hagan en su propio jugo junto con el aceite, sazonamos al gusto con pimienta y sal.
3. Una vez cocido el arroz y previamente escurrido, pasamos el arroz al perol y rehogamos junto con las verduras y espolvoreamos con una pizca de ajo en polvo para acabar.

Veganismo fácil y delicioso