Mis recetas veganas fáciles

Berenjenas rellenas de soja texturizada (no-carne picada)

Jenny
Receta vegana por
45 minutos

Sin comerlo ni beberlo, ya ha llegado septiembre y poco a poco nos va a introducir en recetas calentitas.  Ahora vienen esos días de lluvia, calor, frío en que no sabes que comer. Pero para ello, estas próximas semanas vamos a enseñaros a preparar esas recetas veganas que ni son demasiado calientes, ni demasiado frías.  ¿Por ejemplo? Estas deliciosas berenjenas rellenas de soja texturizada, un producto que se ha vuelto muy famoso entre la comunidad vegetariana/vegana por su fabulosa textura y sabor. Por este mismo motivo, también se conoce como no-carne vegana. 

Con estas cantidades tendrás una ración normal para 4 personas. ¡Lo puedes acompañar de una ensalada variada!

Ingredientes

  • Dos berenjenas grandes
  • Una cebolla mediana
  • Dos dientes de ajo
  • Un tomate
  • Un pimiento rojo pequeño, o la mitad de uno grande
  • Media taza (mínimo) de soja texturizada.
  • Un chorrito pequeño de tomate frito
  • Queso vegano. Nosotras hemos utilizado dos tipos; 2 en lonchas y un puñado de queso rallado para gratinar.
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Herbamare o sal (opcional)

Necesitaremos un horno.

Método

El método es muy sencillo, sólo tienes que seguir los pasos. ¡No hay ninguna complicación!

  1. Comenzaremos vaciando las berenjenas todo lo bien que podamos.
  2. En segundo lugar, vamos picando muy fino todas las hortalizas, incluido el relleno de las berenjenas.
  3. Ponemos a fuego medio un chorro de aceite de oliva a calentar en una sartén, y cuando ya esté caliente le añadimos todas las hortalizas. ¡No te olvides de remover continuamente para que no se peguen! Estaremos en este proceso durante unos 5 minutos.
  4. Seguidamente, añadimos el tomate a trozos pequeños, removemos, y añadimos la soja texturizada.
  5. A continuación, vertemos un chorro pequeño de tomate frito, lo justo para hidratar la soja, pero sin que el tomate cobre protagonismo en la sartén. Volvemos a remover bien. Recuerda mantener el fuego a fuego medio-bajo.
  6. Después, cogemos una de las lonchas de queso vegano y, en trozos pequeños, la colocamos en la sartén y la mezclamos con todos los ingredientes, hasta que se deshaga y mezcle con las hortalizas y le aporte una textura cremosa.
  7. Antes de que las hortalizas lleguen a pocharse, añadimos una pizca de pimienta negra y nuez moscada. Si lo deseas, también sal.
  8. Con las hortalizas pochadas, apagamos el fuego.
  9. En este momento nos toca rellenar las berenjenas. ¡Ya notarás lo bien que huelen!
  10. Ahora, encendemos el fuego por arriba a 180 grados y metemos las berenjenas en una bandeja para horno. Las dejaremos dentro del horno unos 10 o 15 minutos (o lo que es lo mismo, hasta que se funda el queso en loncha, se gratine el queso rallado y se tueste la parte superior de la berenjena, quedando crujiente).
  11. Para finalizar, las retiramos del horno y las servimos acompañada de una ensalada.
  12. ¡Que aproveche!

Veganismo y cocina vegetariana.

5 opiniones

  1. Concepcion Forcano

    Me encanto la voy a poner en practica gracias x compartir

    Star
  2. Marisol

    Oye si no tengo horno lo puedo hacer en una olla a presion

    Star
  3. Saludos Marisol;

    No he probado a hacerla en la olla a presión, así que no sabría que aconsejarte, pero espero que te sirva. ¡Abrazos!

    Star
  4. Angie

    Como se hacen esos quesos ¿? 😀

    Star
  5. Jenny

    Saludos Angie, en este caso el queso es comprado 🙂

    Star

Deja una opinión sobre esta receta vegana

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

1 2 3 4 5

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.